Nutrientes

As enzimas são proteínas globulares de estrutura terciária ou quaternária que agem como catalizadores biológicos, acelerando o processo de uma reação, sob condições favoráveis de temperatura, pH e umidade. São uma das principais ferramentas nutricionais para a redução dos custos da produção de proteína animal de aves e suínos. Elas contribuem com uma produção mais sustentável, por meio da maximização do aproveitamento dos nutrientes presentes nos ingredientes convencionais e não convencionais. O uso de Carboidrases possibilita utilizar alimentos alternativos que apresentam grande quantidade de PNA’s, os quais podem ser mais baratos em determinada época do ano como o trigo, cevada, centeio, aveia e triticale. Dentro da família das enzimas Carboidrases podemos encontrar Celulases, Xilanases, β-glucanases, Pectinase, Amilase e Galactosidase.