Nutrientes

O soro de leite é um coproduto da indústria láctea, mais precisamente da produção de queijos. Possui um alto valor nutricional, alta digestibilidade e palatabilidade, podendo ser encontrado na forma sólida (Pó) ou líquida. Apresenta também, interessantes propriedades tecnológicas como alta solubilidade, emulsificação, gelatinização e boa capacidade de retenção de água.

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